Saftiger und Zarter Rinderfiletbraten

• Ofen vorheizen:
  Den Ofen auf 190°C vorheizen. Eine Auflaufform mit Alufolie oder Backpapier auslegen und beiseite stellen.
  Die Rinderfilets mit Küchenpapier abtupfen, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen.

• Gewürzmischung vorbereiten:
  In einer kleinen Schüssel Paprikapulver, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Thymian, Rosmarin, Salz und Pfeffer vermengen.
  Diese Gewürzmischung gleichmäßig über die Rinderfilets reiben.

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• Rinderfilets anbraten:
  1 Esslöffel Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
  Die Rinderfilets rundherum 3 bis 5 Minuten anbraten, bis sie von allen Seiten braun sind.
  Das Ziel ist nicht, das Fleisch vollständig zu garen, sondern eine geschmackvolle Kruste zu erzeugen und die Feuchtigkeit zu bewahren.
  Die Filets in die vorbereitete Auflaufform legen.

• Glasur zubereiten:
  In einer Schüssel Knoblauch, Honig, Sojasauce, Senf, Sriracha und das restliche Olivenöl miteinander verrühren.
  Die Mischung großzügig auf die angebratenen Rinderfilets pinseln, dabei etwas Glasur für das Servieren zurückbehalten.

• Braten:
  Den Braten für 15 Minuten im vorgeheizten Ofen backen, dann aus dem Ofen nehmen.
  Ein Stück Alufolie über das Fleisch legen, um ein Verbrennen zu verhindern und eine gleichmäßige Garung zu gewährleisten.
  Den Braten erneut in den Ofen stellen und weitere 15 Minuten rösten, bis die Innentemperatur 57°C für medium-rare oder 62°C für medium erreicht hat.
  Ein Bratenthermometer verwenden, um den Gargrad zu überprüfen.

• Ruhen lassen und servieren:
  Den Braten aus dem Ofen nehmen und 10 Minuten ruhen lassen, dabei die Alufolie darauf lassen.
  Das Fleisch quer zur Faser in Scheiben schneiden und servieren, garniert mit Rosmarin, Orangenscheiben und der zurückbehaltenen Glasur.