Pancake Mini Muffins Rezept

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Diese mundgerechten Pancake-Mini-Muffins sind unglaublich lecker und perfekt für ein schnelles Frühstück unterwegs!

Skala

1 Tasse Weizenmehl

1 Teelöffel Backpulver

1 Esslöffel Rohrzucker

1 Tasse Vollmilch

3 Esslöffel Butter, geschmolzen

1 Ei

1 Teelöffel Vanilleextrakt

¼ Teelöffel Salz

Mini-Schokoladenstückchen

Erdbeeren

Blaubeeren

Mehl, Backpulver und Salz in einer Schüssel verquirlen.
In einer separaten Schüssel Rohrzucker, Milch, geschmolzene Butter, Ei und Vanilleextrakt vermengen.
Die trockenen Zutaten zu den feuchten geben und mit einem Gummispatel vorsichtig verrühren, bis alles gerade so vermischt ist.
Eine Mini-Muffinform mit Kochspray einfetten.
Den Teig gleichmäßig auf die 24 Mini-Muffinformen verteilen.
Nach Belieben mit Toppings belegen oder pur lassen. Ich habe ca. 2–3 Blaubeeren, 2–3 Erdbeerstücke und ca. 1 TL Mini-Schokoladenstückchen für verschiedene Geschmacksrichtungen verwendet.
Die Pancake-Mini-Muffins bei 200 °C (Ober-/Unterhitze) für 10–12 Minuten backen.
Auf ein Kuchengitter geben und abkühlen lassen.
Mit Ahornsirup zum Dippen servieren.

Verwenden Sie frische oder gefrorene Beeren für extra Geschmack.
Mini-Muffins lassen sich gut einfrieren und später im Toaster oder Backofen aufwärmen.
Wer es süßer mag, kann den Zucker auf 2 Esslöffel erhöhen.

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