Backofen vorheizen:
Heize den Backofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vor. Lege ein Backblech mit Backpapier oder einer Silikonmatte aus.

Hähnchen vorbereiten:
Tupfe das Hähnchen mit Küchenpapier trocken.
Vermische in einer flachen Schüssel Mehl, Salz, Pfeffer, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver und (optional) Paprikapulver.
Gib die verquirlten Eier in eine zweite Schüssel.
Gib die Panko-Semmelbrösel in eine dritte Schüssel.
Wende jedes Hähnchenteil zuerst in der Mehlmischung, dann im Ei und schließlich in den Panko-Bröseln. Drücke die Brösel leicht an, damit sie gut haften.

Hähnchen backen:
Lege das panierte Hähnchen auf das vorbereitete Blech. Sprühe es leicht mit Kochspray ein oder beträufle es mit etwas Olivenöl, damit es knusprig wird.
Backe es 25–30 Minuten lang, bis das Hähnchen durchgegart ist (Kerntemperatur mindestens 74 °C) und die Kruste goldbraun und knusprig ist.

Hot-Honey-Soße zubereiten:
Während das Hähnchen backt, gib Honig, scharfe Soße, Butter und optional Chiliflocken in einen kleinen Topf. Erhitze alles bei mittlerer Hitze und rühre gelegentlich um, bis die Butter geschmolzen ist und die Soße glatt ist.
Wer mag, kann nun noch Apfelessig oder Zitronensaft hinzufügen und unterrühren.

Hähnchen glasieren:
Sobald das Hähnchen fertig gebacken ist, nimm es aus dem Ofen und beträufle es mit der Hot-Honey-Soße. Wer mehr Geschmack möchte, kann das Hähnchen auch in der Soße wenden.

Garnieren und servieren:
Mit frischer Petersilie und nach Wunsch mit Sesam oder gehackten Erdnüssen garnieren.
Serviere das Hähnchen mit Beilagen wie Ofengemüse, Kartoffelpüree oder einem frischen Salat.