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Jalapeño-Hähnchen

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Jalapeño-Hähnchen besteht aus knusprig gebratenen Hähnchenschenkeln, Zwiebeln und Jalapeño-Scheiben in einer süß-salzigen Sauce – perfekt serviert mit weißem Reis für ein schnelles Abendessen in nur 30 Minuten.

Zutaten

Skala
  • 900 g entbeinte, hautlose Hähnchenschenkel, von Fett befreit, in 2,5 cm große Stücke geschnitten
  • 32 g Maisstärke (¼ Tasse)
  • ¼ TL koscheres Salz
  • ¼ TL schwarzer Pfeffer, gemahlen
  • 2 EL natives Olivenöl extra
  • 85 g Sojasauce (⅓ Tasse)
  • 83 g Wasser (⅓ Tasse)
  • 67 g brauner Zucker, leicht gepresst (⅓ Tasse)
  • 1 TL Sesamöl
  • 2 TL Knoblauch, gehackt
  • ½ gelbe Zwiebel, gewürfelt
  • 2 große Jalapeño-Schoten, in feine Ringe geschnitten
  • Sesamsamen, zum Garnieren
  • Gekochter weißer Reis, zum Servieren

Anweisungen

  • In einer großen Schüssel Hähnchenstücke mit Maisstärke, Salz und Pfeffer vermengen. Gut umrühren, bis alles gleichmäßig bedeckt ist. Beiseite stellen.

  • In einer mittleren Schüssel Sojasauce, Wasser, braunen Zucker, Sesamöl und Knoblauch gut verrühren. Ebenfalls beiseite stellen.

  • In einer großen beschichteten Pfanne das Olivenöl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Wenn das Öl schimmert, das Hähnchen vorsichtig hinzufügen. (Je nach Pfannengröße eventuell in mehreren Durchgängen arbeiten.) Jede Seite 2–3 Minuten anbraten, bis das Fleisch goldbraun und durchgegart ist (Kerntemperatur: 74 °C). Auf einen Teller geben und warm halten.

  • In derselben Pfanne Zwiebeln und Jalapeños hinzugeben und 4–6 Minuten anbraten, bis sie weich sind.

  • Hähnchen und vorbereitete Sauce zurück in die Pfanne geben und alles gut verrühren. Weitere 2–3 Minuten köcheln lassen.

 

  • Mit Sesamsamen bestreuen und zusammen mit weißem Reis servieren.

Hinweise

Hähnchen in der Heißluftfritteuse (Air Fryer):

Heißluftfritteuse auf 200 °C vorheizen. Das Hähnchen mit der Maisstärke, dem Salz und dem Pfeffer vermengen. In den Frittierkorb geben und etwa 10 Minuten garen, dabei nach der Hälfte wenden. Das Hähnchen ist fertig, wenn es eine Kerntemperatur von 74 °C erreicht hat. Danach wie gewohnt mit Sauce und Gemüse kombinieren.

Ernährung

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