Hähnchen vorbereiten und anbraten

1. Hähnchenbrustfilets auf einem Schneidebrett platzieren, nach Bedarf säubern und auf eine gleichmäßige Dicke klopfen.
2. Hähnchen mit Küchenpapier trocken tupfen. Anschließend großzügig mit Salz und Pfeffer würzen.
3. Eine große Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erwärmen. 2 EL Olivenöl hinzufügen und das Öl heiß und schimmernd werden lassen.
4. Die gewürzten Hähnchenbrüste in die Pfanne geben und 3–4 Minuten anbraten, bis sie leicht goldbraun sind.
5. Wenden und weitere 3–4 Minuten anbraten.
6. Die angebratenen Hähnchenbrüste auf einen Teller legen und beiseitestellen. Die Pfanne nicht ausspülen. Das Hähnchen ist an dieser Stelle noch nicht vollständig durchgegart.

Sonnengetrocknete Tomaten-Sahne-Sauce zubereiten

1. Den Backofen auf 190 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
2. Die Pfanne auf mittlere bis niedrige Hitze stellen. Den gehackten Knoblauch hinzufügen und 30–60 Sekunden unter ständigem Rühren anschwitzen, bis er duftet.
3. Die Hühnerbrühe in die Pfanne geben und umrühren, um Bratrückstände zu lösen.
4. Die Pfanne vom Herd nehmen und 2–3 Minuten abkühlen lassen. Dann die Sahne einrühren, bis eine gleichmäßige Mischung entsteht.
5. Den geriebenen Parmesan nach und nach einrühren, bis er vollständig geschmolzen ist.
6. Die Pfanne wieder auf mittlere bis niedrige Hitze stellen und 1–2 Minuten weiter rühren.
7. Sonnengetrocknete Tomaten, Oregano und Chiliflocken in die Sauce geben. Alles gut vermischen und nach Geschmack mit Salz, Pfeffer, Oregano und Chiliflocken abschmecken.
8. Die Sauce langsam zum Köcheln bringen und gelegentlich umrühren, damit nichts anbrennt.

Hähnchen fertig garen

1. Sobald die Sauce köchelt, die Hähnchenbrüste zurück in die Pfanne geben und mehrmals wenden, damit sie rundum mit der Sauce bedeckt sind.
2. Die Pfanne in den vorgeheizten Backofen stellen. Falls ein Bratenthermometer verwendet wird, die Sonde jetzt in das Hähnchen einführen.
3. Das Gericht ca. 13 Minuten backen. Danach die Kerntemperatur des Hähnchens mit einem Fleischthermometer überprüfen. Falls nötig, weiterbacken, bis die dickste Stelle 71 °C erreicht.
4. Die Pfanne aus dem Ofen nehmen und das Hähnchen mit der Sauce übergießen.
5. Das Hähnchen 5 Minuten in der Pfanne ruhen lassen – währenddessen steigt die Temperatur auf 75 °C (perfekte Gartemperatur).

Servieren

1. Die Hähnchenbrüste auf Tellern anrichten und mit der restlichen Sauce aus der Pfanne übergießen.
2. Mit frisch gehacktem Basilikum und geriebenem Parmesan garnieren.
3. Sofort servieren – z. B. mit Pasta, Reis oder Brot. Guten Appetit! 😋