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Hähnchen-Piccata mit Zitronensauce

Hähnchen-Piccata mit Zitronensauce
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Ein klassisches Hähnchengericht mit einer köstlichen Zitronensauce – zartes, paniertes Hähnchen in einer leicht säuerlichen, aromatischen Sauce.

Zutaten

Skala
  • 8 Hähnchenbrusthälften ohne Haut und Knochen (je 110 g)
  • 120 ml Ei-Ersatz
  • 2 EL + 60 ml trockener Weißwein oder Hühnerbrühe, getrennt
  • 5 EL Zitronensaft, getrennt
  • 3 Knoblauchzehen, gehackt
  • 1/8 TL scharfe Soße
  • 120 g Weizenmehl
  • 50 g geriebener Parmesan
  • 1/4 Tasse frische Petersilie, gehackt
  • 1/2 TL Salz
  • 3 TL Olivenöl, getrennt
  • 2 EL Butter

Anweisungen

Hähnchen-Piccata mit Zitronensauce

  • Hähnchen auf 6 mm Dicke plattieren. In einer flachen Schüssel Ei-Ersatz, 2 EL Wein, 2 EL Zitronensaft, Knoblauch und scharfe Soße vermengen.

  • In einer weiteren flachen Schüssel Mehl, Parmesan, Petersilie und Salz vermischen. Hähnchen zuerst in der Mehlmischung wenden, dann in die Ei-Mischung tauchen und erneut mit Mehlmischung bedecken.

  • In einer großen beschichteten Pfanne 4 Hähnchenbrusthälften in 1,5 TL Öl 3–5 Minuten pro Seite braten, bis sie durchgegart sind. Herausnehmen und warmhalten. Pfanne entfetten. Mit dem restlichen Hähnchen und Öl wiederholen.

  • In derselben Pfanne die Butter schmelzen, den restlichen Wein und Zitronensaft hinzufügen. Aufkochen und offen köcheln lassen, bis die Sauce um ein Viertel reduziert ist. Über das Hähnchen träufeln und servieren.

Hinweise

  • Zitronensaft: Frisch gepresster Zitronensaft sorgt für den besten Geschmack.

  • Weißwein-Alternative: Falls kein Wein verwendet wird, kann Hühnerbrühe als Ersatz dienen.

 

  • Beilage: Perfekt mit Pasta, Reis oder gedünstetem Gemüse.

Ernährung

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