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Gebackene Feta-Eier

Gebackene Feta-Eier
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Diese köstlichen gebackenen Feta-Eier mit Tomaten und Spinat sind ein wunderbares Frühstücks- oder Brunch-Rezept.

Zutaten

Skala
  • 2 Tassen Kirschtomaten oder Cherrytomaten
  • 1 rote Paprika, gewürfelt
  • ½ kleine rote Zwiebel, gewürfelt
  • 3 Knoblauchzehen, gehackt
  • 225 g Feta-Käse
  • 4 EL Olivenöl
  • 1 TL getrockneter Oregano
  • 1 TL Meersalz
  • ½ TL getrockneter Thymian
  • ½ TL schwarzer Pfeffer, gemahlen
  • ½ TL Chiliflocken
  • 1 Tasse Babyspinat, gehackt
  • 4 große Eier
  • Optional zum Garnieren: frisches Basilikum oder frischer Schnittlauch, gehackt

Anweisungen

  • Den Backofen auf 200 °C vorheizen.

  • Bei Verwendung von Ramekins oder einzelnen Servierschalen:

    • Die Tomaten, Paprika, rote Zwiebel, Knoblauch und Feta gleichmäßig auf 4 ofenfeste Schalen verteilen.
    • Jeweils 1 EL Olivenöl über jede Schale träufeln.

  • Bei Verwendung einer großen Backform:

    • Die Tomaten, Paprika, rote Zwiebel und Knoblauch in die Form geben.
    • Den Feta in die Mitte legen und das Olivenöl darüberträufeln.

  • Den Oregano, das Salz, den Thymian, den schwarzen Pfeffer und die Chiliflocken in einer kleinen Schüssel vermischen.

  • Die Gewürzmischung gleichmäßig über den Feta und das Gemüse streuen.

  • Die Ramekins auf ein Backblech stellen oder die Backform direkt in den Ofen schieben.

  • Für 25 Minuten backen.

  • Die Schalen aus dem Ofen nehmen und den Feta mit dem Gemüse vermengen. Den gehackten Spinat unterrühren.

  • In der Mitte jeder Schale eine Mulde formen (oder vier Mulden, falls eine große Backform verwendet wird). Die Eier vorsichtig in die Mulden schlagen.

  • Die Schalen erneut in den Ofen geben und für weitere 10 Minuten backen.

  • Nach Belieben mit frischen Kräutern oder Schnittlauch bestreuen.

  • Mit knusprigem Baguette, Toast oder Pita servieren.

Gebackene Feta-Eier

Hinweise

  • Ramekins sollten ein Fassungsvermögen von mindestens 300 ml haben.
  • Falls eine große Backform verwendet wird, empfehle ich eine Größe von 20×20 cm oder 23×28 cm.

Ernährung

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