Einfacher Mehlfreier Haferflocken-Karottenkuchen
Dieses einfache Rezept für einen mehlfreien Haferflocken-Karottenkuchen ist gesund und köstlich! Mit wenigen Zutaten zubereitet, ist dieser gesunde Karottenkuchen frei von raffiniertem Zucker, kinderfreundlich und perfekt für den Morgenkaffee oder Tee.
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Kochzeit: 20–30 Minuten
- Gesamtzeit: 30–40 Minuten
- Ertrag: 4 Portionen 1x
- Kategorie: Dessert
- Methode: Backen
- Küche: Amerikanisch
- Diät: Glutenfrei
Zutaten
Skala
- 2 Eier
- ½ Tasse Honig
- 2 Karotten, gerieben
- 1 Tasse Haferflocken
- ½ TL Natron
- 1 EL Zimt
- ¼ Tasse Butter, zimmerwarm
- 1 TL Vanilleextrakt
Anweisungen
- Den Backofen auf 180°C (300°F) vorheizen.
- Alle Zutaten, außer die geriebene Karotte, in eine Schüssel geben und mit einem Stabmixer pürieren. Falls kein Stabmixer vorhanden ist, die Zutaten in einen Mixer geben und glatt mixen.
- Die geriebene Karotte unterrühren.
- Eine kleine Backform (ca. 18 cm oder 7×7 Zoll) mit Backpapier auslegen. Die Mischung in die Form geben und bei 180°C (350°F) 20–30 Minuten backen oder bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.
- Den Kuchen abkühlen lassen, in Stücke schneiden und genießen!
Hinweise
Der Karottenkuchen schmeckt pur hervorragend, aber ein einfaches Frosting aus Frischkäse, Honig und Vanille macht ihn noch besser. Einfach mischen und auf den abgekühlten Kuchen streichen.
Ernährung
- Portionsgröße: 1 Stück
- Kalorien: 359 kcal
- Zucker: 36 g
- Natrium: 301 mg
- Fett: 15 g
- Gesättigte Fettsäuren: 8 g
- Ungesättigte Fettsäuren: 6 g
- Transfette: 0 g
- Kohlenhydrate: 52 g
- Ballaststoffe: 4 g
- Eiweiß: 6 g
- Cholesterin: 124 mg