Cremige Toskana-Gnocchi
Ein einfaches, aber geschmackvolles Gericht mit zarten Gnocchi, frischem Spinat, würzigen getrockneten Tomaten, Butter und Knoblauch. Alles wird in einer einzigen Pfanne in etwa 15 Minuten zubereitet – perfekt für ein schnelles Abendessen!
- Vorbereitungszeit: 3 Minuten
- Kochzeit: 12 Minuten
- Gesamtzeit: 15 Minuten
- Ertrag: 4 Portionen 1x
- Kategorie: Hauptgericht
- Methode: Braten
- Küche: Italienisch
- Diät: Vegetarisch
Zutaten
- 1 Esslöffel Butter
- 2–3 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 180 ml Schlagsahne
- 160 ml Gemüse- oder Hühnerbrühe
- 450 g Kartoffel-Gnocchi, ungekocht
- 50 g in Öl eingelegte, getrocknete Tomaten (in Streifen geschnitten)
- 50 g frisch geriebener Parmesan
- 1 Teelöffel Zitronensaft
- Salz (am besten grobes Meersalz) und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- 1–2 Tassen frischer Babyspinat
- Frisches Basilikum (optional, zum Garnieren)
Anweisungen
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Die Butter in einer großen, tiefen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen (idealerweise mit Deckel). Den Knoblauch hinzufügen und 30–60 Sekunden anschwitzen, bis er duftet. Dann Sahne und Brühe einrühren.
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Die Mischung leicht köcheln lassen. Gnocchi und getrocknete Tomaten einrühren, Pfanne abdecken und 4 Minuten ohne Rühren garen lassen.
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Deckel entfernen, gut umrühren und die Gnocchi probieren. Ohne Deckel weitergaren, dabei regelmäßig umrühren, bis die Gnocchi weich sind und die Sauce leicht eingedickt ist.
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Spinat, Parmesan und Zitronensaft einrühren. Mit Salz, Pfeffer und ggf. mehr Zitronensaft abschmecken (z. B. mit ½ TL Salz und 8–10 Umdrehungen schwarzem Pfeffer beginnen).
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Sobald der Spinat zusammengefallen ist, Pfanne vom Herd nehmen.
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Nach Belieben mit frischem Basilikum und zusätzlichem Parmesan garnieren und sofort servieren.
Hinweise
Für eine vegetarische Version einfach Gemüsebrühe verwenden.
Wer es noch herzhafter mag, kann gebratene Hähnchenstreifen oder Pilze hinzufügen.
Statt Spinat passt auch Grünkohl oder Mangold hervorragend.
Ernährung
- Portionsgröße: 1 von 4
- Kalorien: 440 kcal
- Zucker: 2 g
- Natrium: 662 mg
- Fett: 25 g
- Gesättigte Fettsäuren: 15 g
- Ungesättigte Fettsäuren: 8 g
- Transfette: 0.1 g
- Kohlenhydrate: 45 g
- Ballaststoffe: 3 g
- Eiweiß: 12 g
- Cholesterin: 66 mg
