Cremige Knoblauch-Rinderkoteletts

• Die Rinderkoteletts 15–30 Minuten vor dem Kochen aus dem Kühlschrank nehmen, damit sie Zimmertemperatur erreichen. Großzügig mit Salz und Pfeffer würzen.
• In einer tiefen Pfanne das Olivenöl und 1 EL Butter bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Koteletts 3–5 Minuten pro Seite anbraten, bis sie goldbraun sind. Anschließend auf einen Teller legen.
• Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren, die restliche Butter und die Knoblauchzehen in die Pfanne geben. Etwa 3 Minuten anbraten, bis der Knoblauch goldbraun ist.
• Den Knoblauch zur Seite schieben und das Mehl in die freie Pfannenseite streuen. Für ca. 30 Sekunden unter Rühren anschwitzen, um eine Mehlschwitze zu bilden.
• Die Hühnerbrühe und den Zitronensaft einrühren. Etwa eine Minute kochen lassen, bis die Soße eindickt. Anschließend das Knoblauchpulver und die Schlagsahne hinzufügen und glatt rühren.
• Die Rinderkoteletts zurück in die Pfanne legen und in die Soße einbetten. Weitere 3–5 Minuten köcheln lassen, bis eine Kerntemperatur von 63 °C erreicht ist.
• Die Soße abschmecken und bei Bedarf nachwürzen. Mit gehackter Petersilie garnieren und heiß mit Beilagen nach Wahl servieren.

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