Cowboy Butter Steak Sliders

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• Steaks vorbereiten:
  Die Steaks von überschüssigem Fett und Silberhaut befreien, falls nötig. Mit Öl einreiben und die Steaks auf allen Seiten gut mit koscherem Salz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer würzen. Wenn die Steaks dicker sind, etwas stärker würzen.
  Die Steaks in Frischhaltefolie wickeln und für ein paar Stunden in den Kühlschrank legen, damit die Gewürze gut einziehen können.

• Cowboy-Butter zubereiten:
  In einem kleinen Topf bei niedriger Hitze die Butter schmelzen und ständig rühren. Zitronensaft, Zitronenschale, Knoblauch, Dijon-Senf und die trockenen Gewürze hinzufügen.
  Vom Herd nehmen und Schnittlauch sowie frische Petersilie unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  Einige Esslöffel der Butter in eine kleine Schüssel umfüllen, um sie später auf den Steaks zu verwenden. Den Rest der Butter für die Slider-Brötchen beiseite stellen.

• Steaks grillen:
  Den Grill auf mittelhohe Hitze vorheizen und einen Bereich mit indirekter Hitze vorbereiten. Die Steaks aus dem Kühlschrank nehmen und 30 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen.
  Die Steaks direkt über der Hitze für etwa 2-3 Minuten pro Seite grillen, dabei darauf achten, dass sie nicht anbrennen. Falls hohe Flammen aufkommen, die Steaks in den Bereich mit indirekter Hitze verschieben, bis die Flammen abklingen.
  Beide Seiten der Steaks während des Grillens mit der Cowboy-Butter bestreichen. Nach insgesamt 5-6 Minuten die Steaks in den Bereich mit indirekter Hitze verschieben, bis die gewünschte Innentemperatur erreicht ist.
  Die Steaks vom Grill nehmen und 10 Minuten auf einem Teller mit Zeltfolie ruhen lassen, bevor sie aufgeschnitten werden.

• Zwiebeln karamellisieren:
  Eine gusseiserne Pfanne auf den Grill stellen und bei direkter Hitze erhitzen. Einige Esslöffel Butter in die Pfanne geben. Wenn die Butter geschmolzen ist, die Zwiebeln hinzufügen.
  Die Zwiebeln unter gelegentlichem Rühren etwa 15 Minuten lang karamellisieren lassen.

• Slider vorbereiten und zusammenbauen:
  Den Ofen auf Grillfunktion vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
  Die Slider-Brötchen trennen und die Innenseiten mit der restlichen Cowboy-Butter bestreichen. Den Havarti-Käse auf den oberen und unteren Brötchenhälften verteilen, dann die karamellisierten Zwiebeln auf die unteren Hälften geben.
  Ein paar Streifen Steak auf die unteren Brötchen legen. Die Slider für 1-2 Minuten unter den Grill legen, bis der Käse zu schmelzen beginnt. Die oberen Brötchenhälften darauflegen, in Portionen schneiden und genießen!