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Braunes Zuckerbrot ohne Hefe

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Dieses Rezept für braunes Zuckerbrot ist voller Geschmack und unglaublich einfach zuzubereiten. Ein Brot ohne Hefe, das nur 5 Minuten aktive Zubereitungszeit und 40 Minuten Backzeit benötigt!

Zutaten

Skala
  • 400 g heller brauner Zucker, fest eingepackt
  • 500 g Weizenmehl (Type 405)
  • 2 Esslöffel Backpulver
  • 1 Teelöffel Salz
  • 2 große Eier
  • 480 ml Milch
  • 160 ml Pflanzenöl

Anweisungen

  • Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Sechs Mini-Kastenformen einfetten.

  • In einer mittelgroßen Schüssel braunen Zucker, Mehl, Backpulver und Salz vermengen. Beiseitestellen.

  • In einer großen Schüssel oder Küchenmaschine Eier, Milch und Öl gut verrühren.

  • Die trockenen Zutaten nach und nach zur Ei-Milch-Mischung geben und nur so lange rühren, bis alles vermengt ist (nicht übermixen).

  • Teig in die vorbereiteten Backformen füllen – etwa 2,5 cm unter dem Rand, damit Platz zum Aufgehen bleibt. Optional: Zucker oder gehackte Nüsse darüberstreuen.

 

  • Ca. 40 Minuten backen oder bis ein Holzstäbchen sauber herauskommt.

Hinweise

Tipps und Varianten:

  • Zucker: Weißer Kristallzucker kann als Ersatz verwendet werden.

  • Milch: Von Magermilch bis Vollmilch – alles ist möglich. Auch pflanzliche Alternativen wie Mandelmilch funktionieren.

  • Öl: Kann durch Rapsöl oder geschmolzene Butter ersetzt werden.

  • Nüsse: Walnüsse, Pekannüsse oder Mandeln können untergehoben oder als Topping verwendet werden.

  • Früchte: Bananenscheiben, Apfelstücke, getrocknete Früchte oder Rosinen ergänzen den Teig hervorragend.

  • Gewürze: 1 EL Zimt oder eine Mischung aus Zimt und Zucker (2/3 Tasse) kann eingerührt oder auf dem Teig verteilt werden.

  • Schokolade: Weiße oder Vollmilch-Schokoladenstückchen sind eine leckere Zugabe.

  • Haferflocken: Unterheben oder darüberstreuen für zusätzlichen Biss.

  • Glasur: Klassische Zuckerglasur, Frischkäseglasur oder Apfelglasur passen hervorragend.

Backalternativen:

  • Große Laibe: Teig in zwei 500-g-Kastenformen backen oder das Rezept halbieren für eine Form. Backzeit: 50–60 Minuten.

  • Muffins: In Mini-Muffinformen zu 2/3 füllen und ca. 12 Minuten backen.

  • Dekorative Formen: Der Teig lässt sich auch in verzierten Backformen wunderbar verarbeiten.

Lagerung:

 

  • Raumtemperatur: In einem luftdichten Beutel oder mit Frischhaltefolie abgedeckt bis zu 5 Tage haltbar.

  • Kühlschrank: In einem luftdichten Behälter bis zu 1 Woche lagern.

  • Einfrieren: Gut in Alufolie oder Frischhaltefolie einwickeln oder in Gefrierbeutel geben (am besten doppelt) und bis zu 3 Monate einfrieren. Zum Servieren bei Raumtemperatur auftauen lassen.

Ernährung

Find it online: https://de.glonfo.com/braunes-zuckerbrot-ohne-hefe/