Beef Skillet Enchiladas

Wenn es um die perfekte Kombination aus Geschmack, Nährstoffen und Zeitersparnis geht, sind unsere Beef Skillet Enchiladas die ultimative Lösung für hektische Abende. Dieses Gericht vereint die klassischen Aromen von Enchiladas mit einer unkomplizierten Zubereitung – alles in einer einzigen Pfanne! Es ist reich an Proteinen, vollgepackt mit Gemüse und außerdem glutenfrei. Das Beste daran? Es ist budgetfreundlich und unglaublich flexibel.

Warum dieses Rezept lieben?

Dieses Rezept ist nicht nur lecker, sondern auch praktisch. Es spart Zeit, da keine einzelnen Tortillas gerollt werden müssen. Stattdessen werden die Tortilla-Stücke direkt in der Pfanne mit der würzigen Fleisch-Gemüse-Mischung und der Sauce kombiniert. Das Ergebnis ist ein herzhaftes, geschmolzenes Käsegericht, das in weniger als einer Stunde auf dem Tisch steht.

Zutaten

Damit du gleich loslegen kannst, hier die Zutatenliste:

• Kochspray
• ½ TL Olivenöl
• 1 Pfund mageres Rinderhackfleisch
• 1 kleine rote Paprika, fein gewürfelt (ca. ¾ – 1 Tasse)
• 1 mittelgroße Zucchini, klein gewürfelt (ca. 1 ¾ – 2 Tassen)
• 6 Frühlingszwiebeln, dünn geschnitten (weiße/hellgrüne und dunkelgrüne Teile getrennt)
• 1 TL Chilipulver
• 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
• ½ TL Knoblauchpulver
• ½ TL getrockneter Oregano
• 2 Tassen (15–16 oz) rote Enchilada-Sauce (aus dem Glas oder der Dose)*
• 1 Dose (15 oz) schwarze Bohnen, abgespült und abgetropft
• 1 Tasse gefrorener Mais (geröstet oder normal)
• 8 (6-Zoll) Maistortillas, in je 6 Stücke geschnitten (ca. 8 oz insgesamt)
• 1 ½ Tassen geriebener mexikanischer Käse, geteilt
• Zum Garnieren: Dunkle Frühlingszwiebelteile, frischer Koriander, Sauerrahm, gewürfelte Tomaten, gewürfelte oder geschnittene Avocado

* Anmerkung: Für die Enchilada-Sauce empfehlen wir Marken wie Siete oder Old El Paso. Alternativ kannst du auch eine hausgemachte Sauce aus Tomatenmark, Brühe und Gewürzen zubereiten.

Zubereitung

Schritt 1: Vorbereitungen

Heize den Ofen auf 220°C vor. Stelle eine große ofenfeste Pfanne auf mittlere bis hohe Hitze. Sobald die Pfanne heiß ist, sprühe sie mit Kochspray ein und gib das Olivenöl hinzu.

Schritt 2: Fleisch und Gemüse anbraten

Gib das Rinderhackfleisch, die gewürfelte Paprika, die Zucchini sowie die weißen/hellgrünen Teile der Frühlingszwiebeln in die Pfanne. Zerkleinere das Fleisch mit einem Spatel und brate alles etwa 8 Minuten lang an, bis das Fleisch durchgegart und die Zucchini weich ist.

Schritt 3: Würzen und Sauce hinzufügen

Schalte die Hitze aus. Würze die Mischung mit Chilipulver, Kreuzkümmel, Knoblauchpulver und Oregano. Füge die Enchilada-Sauce, die schwarzen Bohnen, den Mais und ½ Tasse Käse hinzu. Rühre alles gut durch, sodass sich die Zutaten gleichmäßig vermengen.

Schritt 4: Tortillas unterheben

Hebe die Tortillastücke vorsichtig unter die Mischung, sodass sie gut mit Sauce bedeckt sind und gleichmäßig verteilt werden.

Schritt 5: Käse und Backen

Streue den restlichen 1 Tasse Käse über die Mischung. Stelle die Pfanne in den vorgeheizten Ofen und backe das Gericht etwa 10–15 Minuten, bis der Käse geschmolzen und leicht blubbernd ist.

Schritt 6: Garnieren und Servieren

Nimm die Pfanne aus dem Ofen und garniere dein Gericht mit den dunklen Teilen der Frühlingszwiebeln, frischem Koriander, gewürfelten Tomaten und Avocado. Für einen extra cremigen Genuss kannst du Sauerrahm darübergeben.

Tipps und Anpassungen

• Flexibilität: Falls du keine glutenfreie Variante benötigst, kannst du statt Maistortillas auch Weizentortillas verwenden.
• Enchilada-Sauce: Du magst grüne Enchilada-Sauce lieber? Kein Problem! Tausche einfach die rote Variante aus.
• Vegetarische Option: Ersetze das Hackfleisch durch pflanzliche Alternativen wie Linsen oder Tofu.

Nährwerte pro Portion (etwa 1 ½ Tassen)

• Kalorien: 371 kcal
• Fett: 12 g (davon gesättigte Fettsäuren: 5 g)
• Kohlenhydrate: 39 g (davon Ballaststoffe: 8 g, Zucker: 5 g)
• Eiweiß: 31 g
• Natrium: 882 mg
• Cholesterin: 62 mg

Fazit

Unsere Beef Skillet Enchiladas sind der perfekte Beweis dafür, dass schnelles Kochen nicht auf Kosten des Geschmacks gehen muss. Mit frischen Zutaten, einer unkomplizierten Zubereitung und einer herrlichen Käsekruste wird dieses Gericht garantiert zum Familienfavoriten. Probiere es aus und lass uns wissen, wie es dir gefallen hat – wir freuen uns über dein Feedback!

Guten Appetit! 🌮💛

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