Focaccia Rezept

ad
Print

Focaccia Rezept

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star

Keine Bewertungen

Focaccia zu machen ist einfacher, als man denkt. Mit unserem Rezept kannst du authentisches italienisches Focaccia-Brot in nur drei Stunden zubereiten. Dieses Rezept wurde von Hunderten getestet – es ergibt eine Focaccia mit einer knusprigen, goldenen Kruste und einer weichen, luftigen Krume. Viel Spaß beim Backen!

  • Autorin: Emma
  • Vorbereitungszeit: 15 Minuten
  • Kochzeit: 20 Minuten
  • Gesamtzeit: 2 Stunden 35 Minuten
  • Ertrag: 12 Portionen 1x
  • Kategorie: Brot
  • Methode: Backen
  • Küche: Italienisch
  • Diät: Vegan

Zutaten

Skala

FÜR DEN TEIG:

  • 415 ml lauwarmes Wasser
  • 2 Teelöffel Trockenhefe
  • 2 Teelöffel Zucker
  • 500 g Weizenmehl (Type 405 oder 550)
  • 3 Teelöffel Salz
  • 2 Esslöffel natives Olivenöl extra + 2 Esslöffel zum Einfetten der Form oder alternativ Backpapier

FÜR DAS TOPPING:

  • 2 Esslöffel natives Olivenöl extra
  • 3 Esslöffel Wasser
  • ½ Teelöffel Salz + optional grobes Salz
  • 3 Prisen Rosmarin (frisch oder getrocknet, nach Geschmack)

Anweisungen

1. Hefe aktivieren: Wasser, Hefe und Zucker in einer kleinen Schüssel verrühren und 30 Sekunden stehen lassen, bis sich die Hefe vollständig aufgelöst hat. Falls nicht, mit frischer Hefe neu beginnen.

2. Teig zubereiten: Mehl und Salz in einer großen Schüssel mischen. Hefewasser hinzufügen und mit einem stabilen Holzlöffel zu einem feuchten, klebrigen Teig verrühren (ca. 1 Minute). Olivenöl hinzufügen und eine weitere Minute einarbeiten.

3. Gehzeit (schnell oder langsam):

  • Schnelle Methode (1,5 bis 2 Stunden): Teig mit feuchtem Tuch oder Frischhaltefolie abdecken und an einem leicht warmen Ort gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.

  • Langsame Methode (8 bis 24 Stunden): Teig mit Folie abdecken und im Kühlschrank langsam reifen lassen. Danach 2–3 Stunden bei Raumtemperatur stehen lassen.

4. Falten: Nach dem Gehen den Teig mit einem Löffel 20–40 Mal von außen nach innen falten, bis er straffer wird.

5. Letztes Gehen: Backform (23×33 cm) mit 2–3 EL Olivenöl einfetten und Teig hineingeben. Mit zwei Löffeln verteilen, ggf. Löffel anfeuchten. Abdecken und 45 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.

6. Topping zubereiten: Öl, Wasser und Salz verrühren. Mit Fingern Dellen in den Teig drücken, Öl-Wasser-Mischung hineingeben. Optional Rosmarin und grobes Salz darüberstreuen.

 

7. Backen: Backofen auf 230 °C vorheizen. Focaccia auf mittlerer bis unterer Schiene 20–25 Minuten backen, bis sie goldbraun und knusprig ist. Mindestens 5 Minuten abkühlen lassen vor dem Schneiden und Servieren.

Hinweise

ad

Focaccia bleibt am besten frisch, wenn sie in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur bis zu 2 Tage aufbewahrt wird (nicht im Kühlschrank).

Zum Einfrieren vollständig abkühlen lassen, in Stücke schneiden und bis zu 3 Monate einfrieren.

Aufwärmen bei 180 °C im Ofen (10 Minuten) oder 5 Minuten in der Heißluftfritteuse.

Ernährung

  • Portionsgröße: 1 von 12
  • Kalorien: 228 kcal
  • Zucker: 1 g
  • Natrium: 292 mg
  • Fett: 5 g
  • Gesättigte Fettsäuren: 1 g
  • Ungesättigte Fettsäuren: 4 g
  • Transfette: 0 g
  • Kohlenhydrate: 39 g
  • Ballaststoffe: 1 g
  • Eiweiß: 5 g
  • Cholesterin: 0 mg

Haben Sie dieses Rezept ausprobiert?

Teilen Sie ein Foto und markieren Sie uns – wir können es kaum erwarten, zu sehen, was Sie gemacht haben!

ad

Das könnte Ihnen auch gefallen.

Schreibe einen Kommentar

Rezeptbewertung 5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star

Share to...