Hähnchen-Pesto-Sandwich
Warmes, geröstetes Ciabatta, saftiges Hähnchen und Tomaten, dazu cremiger, geschmolzener Mozzarella, abgerundet mit italienischen Gewürzen und buttrigem Pesto.
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Kochzeit: 20 Minuten
- Gesamtzeit: 30 Minuten
- Ertrag: 4 Sandwiches 1x
- Kategorie: Hauptgericht
- Methode: Braten
- Küche: Amerikanisch
- Diät: Glutenfrei
Zutaten
Für das Hähnchen
- 2 große Hähnchenbrustfilets ohne Haut und Knochen (ca. 450 g)
- 1 EL italienische Gewürzmischung
- Salz nach Geschmack
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- 1 EL Avocadoöl
Für die Sandwiches
- 4 Ciabatta-Brötchen, waagerecht halbiert
- 4 EL Mayonnaise, optional
- ⅓ Tasse Pesto
- 170 g frischer Mozzarella, in Scheiben
- 4 Roma-Tomaten, in Scheiben
- Avocadoöl zum Braten
Anweisungen
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Die Hähnchenbrustfilets waagerecht halbieren, um 4 gleichmäßige Schnitzel zu erhalten. Falls nötig, dickere Stellen mit einem Fleischklopfer oder Nudelholz flachklopfen.
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Hähnchenschnitzel großzügig mit italienischer Gewürzmischung, Salz und Pfeffer von beiden Seiten würzen.
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Eine große Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erwärmen. Avocadoöl hineingeben und schwenken. Öl erhitzen, bis es schimmert.
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Die gewürzten Hähnchenschnitzel in die heiße Pfanne geben und pro Seite 3–5 Minuten braten, bis eine Kerntemperatur von 71 °C erreicht ist.
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Hähnchen aus der Pfanne nehmen und auf einem großen Teller beiseitestellen.
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Die halbierten Ciabatta-Brötchen mit der Schnittseite nach unten in die Pfanne legen und 1–2 Minuten goldbraun rösten. Nach Bedarf in Chargen arbeiten.
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Geröstete Brötchen beiseitelegen. Pfanne warm halten.
Zum Zusammensetzen der Sandwiches:
8. Die gerösteten Ciabatta-Hälften mit der Schnittfläche nach oben auf ein Schneidebrett legen.
9. Eine Brötchenhälfte pro Sandwich mit 1 EL Mayonnaise bestreichen (insgesamt 4 EL).
10. Die andere Brötchenhälfte mit 1¼ EL Pesto bestreichen (insgesamt ⅓ Tasse).
11. Je ein Hähnchenschnitzel auf die mit Mayonnaise bestrichene Brötchenhälfte legen.
12. Je 1½ Unzen (ca. 43 g) Mozzarella auf das Hähnchen geben (insgesamt 170 g).
13. Tomatenscheiben darüberlegen, 1 Roma-Tomate pro Sandwich.
14. Mit der Brötchenhälfte mit Pesto abdecken (Pesto-Innenseite zeigt nach innen).
15. Die Oberseiten der Sandwiches leicht mit Avocadoöl bepinseln.
16. Sandwiches mit der geölten Seite nach unten in die Pfanne legen und 2 Minuten braten, dann wenden und weitere 2 Minuten braten, bis der Käse geschmolzen ist.
17. Sofort servieren.
Hinweise
Reste – Gekühlt bis zu 1 Tag haltbar.
Aufwärmen – In Alufolie wickeln und im Ofen erhitzen, bis sie durchgewärmt sind.
Ernährung
- Portionsgröße: 1 Sandwich
- Kalorien: 541 kcal
- Zucker: 3 g
- Natrium: 892 mg
- Fett: 33 g
- Gesättigte Fettsäuren: 10 g
- Ungesättigte Fettsäuren: 20 g
- Transfette: 0.03 g
- Kohlenhydrate: 32 g
- Ballaststoffe: 2 g
- Eiweiß: 28 g
- Cholesterin: 77 mg