Einfache Thailändische Hähnchen-Curry-Suppe

Aromaten anbraten:
Erhitzen Sie das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer bis hoher Hitze. Fügen Sie die gehackte Zwiebel hinzu und braten Sie sie etwa 5 Minuten an, bis sie weich und duftend ist.

Geschmacksbasis aufbauen:
Rühren Sie den geriebenen Ingwer, den gehackten Knoblauch und die Thai rote Currypaste ein. Lassen Sie alles etwa 30 Sekunden anbraten, um die Aromen freizusetzen.

Flüssigkeiten und Nudeln hinzufügen:
Gießen Sie die Hühner- oder Gemüsebrühe, das Wasser und den Limettensaft hinzu. Erhöhen Sie die Hitze auf hoch und bringen Sie die Mischung zum Kochen. Fügen Sie die ungekochten Reisnudeln hinzu und lassen Sie sie nach Packungsanweisung garen.

Kokosmilch und Hähnchen einarbeiten:
Rühren Sie die Kokosmilch und das zerkleinerte Hähnchen unter. Reduzieren Sie die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe und lassen Sie die Suppe etwa 10 Minuten köcheln, damit sich die Aromen verbinden.

Frische Kräuter hinzufügen:
Rühren Sie das zerrissene Basilikum, den gehackten Koriander und die Frühlingszwiebeln ein. Schmecken Sie die Suppe ab und würzen Sie nach Bedarf mit Salz und Pfeffer.

Sofort servieren:
Die Suppe in Schüsseln füllen und nach Wunsch mit einer zusätzlichen Limettenspalte servieren. Beachten Sie, dass die Reisnudeln mit der Zeit mehr Flüssigkeit aufnehmen – bei Bedarf beim Aufwärmen mehr Brühe hinzufügen.