Vanille-Französische Beignets

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• Trockene Zutaten mischen: In einer großen Schüssel das Mehl, den Zucker, die Trockenhefe und das Salz vermengen. Gut umrühren, damit sich die Hefe und der Zucker gleichmäßig verteilen.

• Flüssige Zutaten vorbereiten: In einer separaten Schüssel die warme Milch, die geschmolzene Butter und den Vanilleextrakt verquirlen. Achten Sie darauf, dass die Milch warm, aber nicht heiß ist, damit die Hefe aktiviert wird, ohne abzusterben.

• Teig mischen: Die flüssigen Zutaten nach und nach zu den trockenen Zutaten geben und mit einem Holzlöffel verrühren, bis ein Teig entsteht. Alle Zutaten gründlich vermengen.

• Teig kneten: Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und etwa 8–10 Minuten kneten, bis er glatt und elastisch ist. Falls der Teig zu klebrig ist, etwas mehr Mehl hinzufügen.

• Erste Gehzeit: Den Teig in eine gefettete Schüssel geben und einmal wenden, damit er vollständig mit Öl bedeckt ist. Mit einem sauberen Tuch abdecken und an einem warmen, zugfreien Ort etwa 1,5 Stunden gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.

• Beignets formen: Nach dem Gehen den Teig durch leichtes Drücken entgasen und auf einer bemehlten Fläche auf ca. 6 mm Dicke ausrollen. Mit einem scharfen Messer oder einem Pizzaschneider in 5×5 cm große Quadrate schneiden.

• Öl erhitzen: Etwa 5 cm hoch Pflanzenöl in einen großen Topf oder eine Fritteuse geben und auf 180°C erhitzen. Ein Küchenthermometer hilft, die richtige Temperatur zu halten.

• Beignets frittieren: Die Beignets portionsweise in das heiße Öl geben (nicht überfüllen) und 1–2 Minuten pro Seite frittieren, bis sie goldbraun und aufgegangen sind. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.

• Servieren: Die warmen Beignets mit Puderzucker bestäuben und sofort servieren.

• Abkühlen: Falls die Beignets nicht sofort serviert werden, kurz auf einem Gitter abkühlen lassen, um ihre Knusprigkeit zu bewahren.