Himbeer-Zimtschnecken

• Trockene Zutaten mischen: In einer großen Schüssel 4 Tassen Allzweckmehl, 1/4 Tasse Zucker, 2 Teelöffel Trockenhefe und 1 Teelöffel Salz vermengen.

• Flüssige Zutaten vorbereiten: In einer separaten Schüssel 1 1/4 Tassen lauwarme Milch, 1/4 Tasse plus 1 Esslöffel geschmolzene Butter, 1 Esslöffel Pflanzenöl und 2 große Eier gut vermischen.

• Flüssige und trockene Zutaten kombinieren: Geben Sie die flüssigen Zutaten nach und nach zu den trockenen Zutaten und mischen Sie, bis ein Teig entsteht.

• Teig kneten: Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und 8-10 Minuten kneten, bis er glatt und elastisch ist.

• Erste Gehzeit: Den gekneteten Teig in eine gefettete Schüssel legen, mit einem feuchten Tuch abdecken und an einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.

Pin

• Füllung vorbereiten: 1/2 Tasse Zucker mit 2 Teelöffeln Zimt in einer kleinen Schüssel vermengen. 1 Tasse frisch gehackte Himbeeren vorsichtig in der Zimt-Zucker-Mischung wenden.

• Die Schnecken formen: Den aufgegangenen Teig zu einem 30×45 cm großen Rechteck ausrollen. Die Himbeer-Zimt-Mischung gleichmäßig auf dem Teig verteilen. Den Teig von der langen Seite her fest zu einer Rolle aufrollen.

• Schneiden und zweite Gehzeit: Die Rolle in 12 gleich große Scheiben schneiden. Die Scheiben mit der Schnittfläche nach oben in eine gefettete 23×33 cm große Backform legen. Abdecken und 30 Minuten gehen lassen, bis sie aufgegangen sind.

• Ofen vorheizen: Den Ofen auf 190°C (375°F) vorheizen.

• Backen: Die Schnecken im vorgeheizten Ofen 25 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.

• Guss zubereiten: Während die Schnecken backen, 1 Tasse Puderzucker, 1 Esslöffel frischen Zitronensaft, die Schale von 1 Zitrone und 1/2 Teelöffel Vanilleextrakt vermengen. Die Konsistenz bei Bedarf mit zusätzlichem Zitronensaft anpassen.

• Glasieren und servieren: Nach dem Backen die Schnecken aus dem Ofen nehmen, 10 Minuten abkühlen lassen und dann mit dem Zitronenguss überziehen. Warm servieren.